EN HVERDAGS PERLE AF EN RET
VI GRILLER #1
Ribeye med god fedtmarmorering m grov pesto (blend basilikum/olie/hvidløg/pinjekerner)
serveres på salat vendt i olie og eddike og salt
på Grillede asparges med frisk hvidløg
-Den behøver vist ikke forklares yderligere. Enjoy.
Mad | Anika Lori
EN HVERDAGS PERLE AF EN RET
GAZPAZZIO
Det her er min helt egen version af sommerens hotteste kølige ret.
Du skal bruge en blender, ellers drop det.
Ingredienser(4 personer):
1 bakke GODE (cherry)tomater
1 stor sprød rød peberfrugt
1 citron eller 4 limefrugter
en håndfuld frisk mynthe og basilikum
en stor skvat sherry eddike
en lidt mindre skvat hvid balsamico
3 dl. grøntsags saft (Irma fører BIOTTA som er med tomat/gulerod/selleri/rødbede som jeg bruger)
en frisk stærk chilli (den SKAL være stærk)
3 fed hvidløg
smag til med salt
en stor skvat jomfru olivenolie
-----------------------------------------------------------
BLEND DET HELE i 5 min og sæt det i køleskabet et par timer (eller hvor længe du kan), server med ristet brød
anret med olivenolie, frisk basilikum og havsalt
Mad | Anika Lori
EN HVERDAGS PERLE AF EN RET
GRILLET ZUCCINI & AUBERGINE
ovn forvarmes på 225 gr.
skær zuccini og aubergine i tynde skiver og gnid dem i salt, peber og jomfruolivenolie.
Sættes i ovnen på en bradepande, øverst oppe.
Pluk lidt frisk rosmarin. Snit et par fed hvidløg og noget frisk chili. Riv noget Peccorino (el parmesan)
Når grøntsagerne er blevet brune og gyldne på den ene side vendes de.
Server med rosmarin/chili/pecorino og en halv presset citron ovenpå og med noget godt ristet surdejsbrød el rugbrød.
Mad | Anika Lori
MARV & BEN
Forleden endte ved et tilfælde vi på Marv & Ben i Snaresgade 4. Tak skæbnen for det. Det koster ikke en bondegård, men derimod kommer råvarerne direkte fra de bedste danske af slagsen, og et kan smages. Mit råd til dig: drop det næste indkøb af smarte sneakers (du har alligevel sikkert over min. 5 par stående) og inviter dig selv og en du holder af ned i den lune kælder. Du vil ikke fortryde det.
Skønt hjemmebagt surdejs brød. og smør der IKKE er harsk.
Vi holdt os til denne Pinot Noir hele aftenen. Vi er alle rimelig rødvinsagtige.
Hov! der kom lige et friteret grisse øre ind, som snack.
Okseblodsknækbrød med sennepscreme
Stenbidderrogn
Kammuslinger og jordskokker
Kalvekæbe
Skrubbe, musling og Sandkål
Lam & Savoykål
Vi deler denne syrlige luftige sorbet agtige citronfromage
Mad | Anika Lori
I LOVE DYREHAVEN (40 KRONER, MÆT & GLAD)
KÆMPE OSTEMAD PÅ HJEMMEBAGT RISTET RUGBRØD M SYLTEDE PÆRER & VALNØDDER
PERFEKT BLØDKOGT ÆG M. RISTET RUGBRØD & EN KLAT HYTTEDRENG M URT & DANSK RADISH
40 DANSKE KRONER -ET FUND TIL DE PENGE. DET ER SELF PÅ DYREHAVEN DE LEVERER DETTE.
Mad | Anika Lori
EN (HVERDAGS) PERLE AF EN RET
SALVIE KYLLING. CRISP. MUMS.
Køb: EN STØR ØØØØKOLOGISK KYLLING (ca 150 kr) Nok til 5 pers. Ihvertfald hvis det er Damer der skal indtage.
Skær kyllingen op i stykker. Læg div grøntsager under. Jeg lagde Zuccini, løg, cherrytomater. Gnid i smør, honning og Olie, salt og peber og stop masser af frisk salvie ind i folder, under skindet, under kyllingen, OVERALT.
Press 2 citroner over kyllingen, en sjat lys eddike, et glas hvidvin. (denne væske+kyllingens egen juice blir til en lækker sauce til sidst)
Ind i ovnen på 200 gr. ca 40 min. grill i 10 bagefter.
Lad den hvile i 30 min mindst inde i den varme slukkede ovn, mens du laver saucen og kartoffelmosen.
Kartoffelmosen:
Kog dem blidt i saltet vand, lidt længere end normalt. Hæld vandet fra, men ikke det hele! det skal bruges sammen med fløde/mælk/smør/olivenolie, salt peber og moses efter behov og temprement. evt lidt garlic og parmesan.
Saucen:
Smid væsken fra kyllingens fad i en pande. Kog det ind, tilsæt evt mere smør og smag til med div sur/salt /sød heds ting.
Voila! Lad orgasmen begynde.
Mad | Anika Lori
EN HVERDAGS PERLE AF EN RET
Rødtunge filet i Kapers/Smørsauce. Hej Forår.
Rodfrugter og potatis skæres i tynde stænger gnides i olie og salt (og lidt rosmarin måske)
Bages øverst i ovnen på 180 gr. i 30 min-1 time alt efter ovn og smag.
Kog Haricot Verts i max 4 minutter. tilsæt frisk hvidløg/olie/citron/peber og salt og de små sødeste tomater du kan finde.
Når du putter Haricot Verts i det kogende vand passer det med at du på en opvarmet pande smider fiskene på. PÅ SKINDSIDEN. Jeg stegte i olie/smør og hakkede kapers. man kan også (hvis man ikke skal spise med én der faktisk IKKE kan lide Kapers som jeg gjorde, og derfor forsøgte at mildne omstændighederne ved at komme Kapers ned på panden med fiskene og derved dræbte ret meget af smagen) hælde smeltet smør og de hakkede kapers over fisken når den er klar.
Vi drak rødvin til. Helt Haram!
Mad | Anika Lori
TILLYKKE BORIS / KROGS FISKERESTAURANT
Boris Buono vandt første præmien for en kold forret der skulle passe til en Riesling vin ved årets Rieslng smagning! Tillykke herfra!
Glæder mig til at besøge restauranten snart.
Se også den flotte fem-stjernede anmeldelse i Politiken for nylig her: X
Mad | Anika Lori
EN HVERDAGS PERLE AF EN RET
LANGTIDSBAGT (PÅSKE)LAMMEKØLLE.
Snit i lammet. Snit i det grønne(jeg havde rødbeder, selleri, løg og gulerødder liggende). Hæld væske over(vino/bajer, citronsaft og honning+ vand). salt og peber. Rist en håndfuld (hel) krydderier og kværn dem i morteren med et par fed hvidløg. Gnid lammet godt ind, mens du takker den for dette måltid og håber den har haft det bare en smule fedt og lamme agtigt inden den måtte lade livet. Skvat med olivenolie. Smæk også gerne lidt frisk mynte og reven citronskal i på den ene eller anden måde. Klem også noget sødt ind: honning...balsamico, den dur.
Stil i forvarmet ovn. 130 grader. 3-5 timer. jeg valgte 5, det tror jeg var en time for meget. er stadig ved at blive venner med min ovn.
Sådan så det ud inden det kom ind:
Sådan så det ud da det var anrettet (oven på kartoffelmos og med saucen fra lammet+fløde)
Mææææææh
Mad | Anika Lori
EN HVERDAGS PERLE AF EN RET
Stegt Laks med Hvidkål/Æble salat & Hjemmelavet grov Pesto
-Rist noget GODT surdejs rugbrød
-Lav salaten: Hak Æbler og Hvidkåæ, tilsæt masser af ctron, lidt salt, lidt citron timian, peber, olie, eddike.
-Pestoen skal blendes i en lille køkkenmaskine af en slags. Eller mortes, hakkes, tykkes.
Den her klassiske består af : Frisk Basilikum, hvidløg, salt, Pinjekerner, olivenolie, Parmesan. I dag valgte jeg at lave den mere nøddeagtig end normal. super lækkert.
-Til sidst steges Laksen i Oliven Olie+salt---HØJ VARME
MUMS.
Mad | Anika Lori
